7 receptai, įtraukti į sezoninius angliškus žirnius

Anglų žirnių sezonas yra trumpas ir saldus, todėl, norėdami juo pasinaudoti, turite likti ant kojų. Gausu vitaminų, kalcio, geležies, baltymų ir ląstelienos, maistinėmis medžiagomis supakuoti žirniai ne tik naudingi jums, bet ir yra skanūs, be to, gali būti naudojami kaip sveikos ir patenkintos pavasario vakarienės. Žirniai ateina į sezoną tinkamu metu, kai žmonės trokšta lengvo ir šviežio patiekalo. Mes suapvaliname 7 pavasarinius receptus, į kuriuos įtraukiami žirniai ir kurie demonstruojami visoje jų šlovėje.

1. Anglų žirniai su kalykla

Žirniai ir žolelės | iStock.com



Anglų žirniai yra patys kvapūs ir, kai jie bus išgliaudyti, jų bus galima valgyti saują. Jei norite tobulinti patiekalą, bet nenorite atimti iš natūralių angliškų žirnių skonio, išbandykite šį angliškų žirnių su mėtomis iš „Epicurious“ receptą. Tai paprasta formulė, kuria galite virti žirnius su svogūnais ir mėtomis, palikdami gaivų garnyrą, kuris sezono metu leidžia spindėti.



Ingridientai:

  • 1 pavasarinis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 puodeliai angliškų žirnelių, gliaudyti (apie 12 uncijų)
  • 6 mėtų lapai, suplėšyti
  • Druska
  • Vanduo

Nurodymai: Padenkite pavasarį svogūną dviem šaukštais alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite supjaustytų žirnių, žiupsnelį druskos ir pakankamai vandens, kad vos apsemtų. Virkite per didelę ugnį 2 minutes, tada suberkite suplėšytus mėtų lapelius. Virkite toliau, kol žirniai suminkštės, dar keletą minučių. Patikrinkite, ar nėra prieskonių, jei reikia, įpilkite daugiau druskos.

2. Angliški žirniai su česnakais ir sezamu

Angliški žirniai | iStock.com



Kitas būdas paruošti žirnius yra suporuoti juos su česnakais. Šis „Williams Sonoma“ pateiktas receptas parodo, kaip tai padaryti. Paprasčiausiai pakepinkite žirnius alyvuogių aliejumi, sezamo aliejumi, sezamo sėklomis ir česnakais, ir jūs turite ryškų skoningą patiekalą, kuris turi skonį iš sezamo, tačiau vis tiek skonis sveikas ir žalias. Receptui reikia tik saujelės ingredientų, kad šį vakarą galėtumėte pasigaminti šį patiekalą vakarienei.

Ingridientai:



  • 2 šaukštai sezamo sėklų
  • 3 svarai angliškų žirnių, gliaudyti
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis azijietiško sezamo aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • Žiupsnelis jūros druskos ir dar daugiau, pagal skonį
  • Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų ir dar daugiau pagal skonį

Nurodymai: Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 4–5 minutes paskrudinkite sezamo sėklas iki auksinės rudos spalvos ir kvapios. Supilkite į lėkštę ir atidėkite, kad atvėstų.

Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Du trečdalius pilno dubenio užpildykite lediniu vandeniu. Įpilkite žirnių į verdantį vandenį ir virkite 2 - 3 minutes. Nusausinkite žirnius ir nedelsdami juos panardinkite į ledinį vandenį. Leiskite pastovėti minutę ar dvi, tada nusausinkite.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies pašildykite alyvuogių ir sezamo aliejus. Kai aliejai įkais, įpilkite česnako ir pakepinkite, nuolat maišant, kol jis bus kvapnus, bet ne rudas, maždaug 30 sekundžių.

dekano bakalauro rojus

Įpilkite žirnių, druskos ir pipirų, pakepinkite, pamaišydami ir maišydami, kol žirniai vos suminkštės, 3–4 minutes. Pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Patiekite nedelsdami.

3. Angliškos žirnių salotos

Angliški žirniai | iStock.com

Jei norite patiekti skanesnį patiekalą, kuriame vis dar yra žirnių, yra šis angliškų žirnių salotų iš „Closet Cooking“ receptas. Tai gali atrodyti ne pats dekadentiškiausias garnyras, tačiau šoninė, čederio sūris ir majonezas yra jo ingredientų sąraše, suteikiant kelią svajingoms, kreminėms salotoms, kurios yra labai kvapios ir lengvos salotoms. Traškios angliškos žirnių salotos yra puikus bet kokių pavasario vakarienių akompanimentas, ir visiems išrankiems valgytojams jų prireiks valgyti žirnius.

Ingridientai:

  • 4 juostelės lašinių
  • 2 puodeliai žirnių
  • ½ puodelio čederio sūrio, susmulkinto arba supjaustyto kubeliais
  • ¼ puodelio raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
  • ¼ puodelio majonezo
  • 2 šaukštelių citrinos sulčių
  • 1 valgomasis šaukštas mėtų, kapotų (neprivaloma)
  • Druska, pipirai ir kajenas pagal skonį

Nurodymai: Virkite ir sutrinkite šoninės gabalėlius. Sumaišykite likusius ingredientus. Nebūtina: palikite salotas 30 minučių atvėsti šaldytuve.

4. Angliška žirnių sriuba su mėtų

Žirnių sriuba | iStock.com

Norėdami gerti žirnius, o ne valgyti juos, vykdykite šią Martos Stewart formulę angliškai žirnių sriubai su mėtomis. Jums nebus problemų šlubuoti šią sriubą, ypač kai ją suporuosite su traškiu duonos gabalėliu ir jo pabaigoje pridėsite lašelį kreminės fraiche. Į sriubą eikite angliškų žirnių, svogūnų, bulvių, šviežių mėtų, „creme fraiche“ ir pipirų, o Martha Stewart rekomenduoja viską papildyti naminiais česnako skrebučiais.

Ingridientai:

  • Rupi druska
  • 3 puodeliai pjaustytų angliškų saldžių žirnelių (iš maždaug 3 svarų žirnelių ankštyje)
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 6 pavasariniai svogūnai, tik baltos dalys, plonais griežinėliais
  • Žiupsnelį susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 4 puodeliai naminių vištienos atsargų
  • 15 šakelių šviežių mėtų, tik lapai
  • 3 šaukštai creme fraiche
  • Šviežiai malti balti pipirai
  • Česnako skrebučiai

Nurodymai: užvirkite didelį puodą vandens; įpilkite gausiai druskos. Suberkite žirnius ir virkite 5 minutes. Nusausinkite ir nukoškite po šaltu vandeniu, kad nustotų virti, tada vėl nusausinkite; atidėti.

Įkaitinkite aliejų vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite, dažnai maišydami, iki švelnios ir permatomos, bet ne rudos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite susmulkintus raudonųjų pipirų dribsnius ir atsargas. Užvirkite. Sumažinkite ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių.

Pusę atvėsusių žirnių sudėkite į maišytuvo stiklainį su puse troškinto sultinio. Uždenkite dangtį virtuviniu rankšluosčiu, nes sumaišius karštas skystis išsiplės. Tirpinkite iki vientisos masės. Įpilkite pusę kremo fraiche ir pusę mėtų bei tyrę. Per smulkų sietą perpilkite į švarų indą. Pakartokite su likusiais žirniais, sultiniu, creme fraiche ir mėtomis.

Puode uždenkite ant vidutinės ugnies, kol karšta. Skonis ir pritaikykite pagal prieskonius. Šiuo metu sriuba gali būti visiškai atvėsinta ir iki 3 dienų laikoma atšaldytoje sandarioje taroje arba užšaldyta iki vieno mėnesio. Prieš patiekdami sriubą užvirkite.

5. Angliškas žirnių risotas

Rizotas | iStock.com

Angliškas žirnių risotas: puikus sveiko ir nuolaidžio derinys. Ši maisto formulė, rodoma „Coastal Living“, yra skanus ir maistingas dėl vitaminų, esančių sezono angliškuose žirniuose, ir sviesto, baltojo vyno bei sūrio, esančio šio recepto ingredientų sąraše. Jei norite sudėtingesnio pavasario patiekalo, kuris nustebins jūsų svečius, pasigaminkite šį anglišką žirnių risotto ir stebėkite, kaip visi geria burną. Risotto pagaminti yra lengviau, nei daugelis tiki, ir jis tarnauja miniai.

Ingridientai:

  • 1 ryšelis žalių svogūnų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 česnakai, malti
  • 1 šaukštelio malto česnako
  • ½ puodelio sauso baltojo vyno
  • 2 puodeliai Arborio ryžių
  • 4 puodeliai daržovių ar vištienos sultinio
  • ¼ puodelio sviesto, supjaustytą gabalėliais
  • 2 puodeliai šviežių arba šaldytų smulkios angliškos žirnelės
  • 2 puodeliai žirnių vynuogių lapų
  • ¼ puodelio šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio
  • ¼ puodelio pjaustytų šviežių petražolių
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Nurodymai: Įdėkite žalius svogūnus ant lengvai riebalais ištepto kepimo popieriaus. Kepkite 425 ° temperatūroje 13-15 minučių. Susmulkinkite svogūnus ir atidėkite į šalį.

Instagram Jaclyn Hill

Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės-stiprios ugnies; įpilkite askaloninių česnakų ir česnako, pakepinkite 30 sekundžių. Įmaišykite vyną; virkite, nuolat maišydami, 4 minutes arba kol vynas beveik išgaruos.

Sudėkite ryžius. Virkite, nuolat maišydami, 1 minutę. Sumažinkite šilumą iki vidutinės; įpilkite ½ puodelio sultinio. Virkite, nuolat maišydami, kol sultinys įsigers. Pakartokite procedūrą su likusiu sultiniu, ½ puodelio vienu metu. Įmaišykite likusius ingredientus.

6. Pavasario žirnių ir šparagų makaronai

Makaronai su šparagais ir žirniais iStock.com

Šalia bus daugiau angliavandenių, o šį kartą jie yra makaronų pavidalo. Kitas būdas pritraukti žirnių yra mesti juos į makaronų patiekalą, pavyzdžiui, šio pavasario žirnio ir šparagų makaronus iš „Cookie & Kate“. Ryškūs angliški žirniai ir šparagai apkepa šio recepto plokštelę makaronų, kad paguosiantiems angliavandeniams būtų suteikta žalia spalva. Be daržovių, sūris, citrinos sultys, citrinos žievelė, žolelės ir pušies riešutai yra sumaišomi su jūsų pasirinktais viso grūdo makaronais. Šis receptas tarnauja 6, todėl gali patiekti šeimą ar pavienį asmenį, kuriame yra likusių lėšų.

Ingridientai:

  • 1 svaras (16 uncijų) viso grūdo makaronai (tiks šašlykinė, orecchiette, lukštai, fusilli ar linguine)
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, dar daugiau - garnyrui
  • 5 askaloniniai česnakai, išilgai supjaustyti ketvirčiais ir supjaustyti labai plonai
  • 1 svaras pieštuko plonų šparagų, sumedėję galai buvo nupjauti ir supjaustyti ½ colio skiltelėmis ant šališkumo
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 2 puodeliai gliaudytų šviežių arba šaldytų angliškų žirnelių
  • ⅔ puodelio tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio (arba įprasto parmezano), plius dar daugiau - garnyrui
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 2 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės (iš vienos citrinos)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių (mažiau nei vienos citrinos)
  • 1 puodelis grubiai pjaustytų mišrių žolelių
  • ¾ puodelio skrudintų pušies riešutų
  • Jūros druska, pagal skonį
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)

Nurodymai: Paruoškite daržoves ir užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Virkite makaronus dviem minutėmis mažiau, nei pataria pakuotė. Atidėkite 2 puodelius makaronų vandens, tada nusausinkite makaronus.

Kol makaronai kepa, įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai aliejus įkais, įpilkite askaloninių česnakų, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite iki aukso rudos spalvos. Įpilkite šparagus ir česnaką, vėl pagardinkite druska ir virkite, kol šparagai suminkštės ir pasidarys ryškiai žali. Įmaišykite žirnius ir virkite, kol žirniai bus ryškiai žali.

Įmaišykite nusausintus makaronus į keptuvę kartu su 1 puodeliu rezervuoto makaronų vandens. Švelniai išmaišykite, kad apsemtų, ir troškinkite, kol padažas pradės dengti makaronus. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite indą į didelį patiekimo dubenį. Įpilkite sūrio ir sviesto ir išmaišykite, kad apsemtų. Toliau įmaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, žoleles ir pušies riešutus. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius pagal poreikį. Papuoškite tarkuotu sūriu ant viršaus, kartu su šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir alyvuogių aliejumi. Patiekite šilta.

kokia religija yra nusileidimai

7. Skrudintos vištienos duonos salotos su žirneliais

Žirniai iš cukraus | iStock.com

Paskutiniame mūsų Martos Stewart recepte visa vištiena, duona ir žirniai yra sudėti į vieną patiekalą ir vadinami salotomis. Pažiūrėkite patys, naudodami šią skrudintos vištienos duonos salotų su žirneliais formulę. Tai gaivus pavasario patiekalas, kuris gali būti naudojamas kaip pietūs ar vakarienė, o angliavandenių ir vištienos dėka jis yra pakankamai punšelis, kad užpildytų visus. Gaminkite šias salotas sekmadienį ir visą savaitę mėgaukitės likusiomis salotomis. Kepant vištieną jūsų namai kvepės kvapu ir jūs laukiate darbo kitą dieną žinodami, kas jūsų laukia priešpiečių metu.

Ingridientai:

  • 1 sveika vištiena (apie 3½ svaro)
  • 1 puodelis gliaudytų žirnelių (iš 1 svaro ankščių) arba 1 puodelis šaldytų žirnių, atšildytas
  • 1 puodelis cukraus žirnelių, supjaustytų griežinėliais
  • Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
  • ¼ puodelio ir 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • ½ duonos rupios duonos, tokios kaip pugliese, supjaustyta 1 ½ colio dydžio kubeliais (5 supakuoti puodeliai)
  • 1 puodelis žirnių ūglių, patiekimui

Nurodymai: Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Leiskite vištienai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Tuo tarpu atskirose partijose 3–4 minutes blanširuokite šviežius ir žirnius (arba tiesiog žirnius, jei naudojate užšaldytus žaliuosius žirnelius) į vidutinį puodą pasūdyto verdančio vandens iki ryškiai žalio ir švelnaus, 3–4 minutes. Pernešimas į ledinio vandens vonią; leiskite visiškai atvėsti. Nusausinkite. Žirnelius perlenkite per pusę ant šališkumo.

Patiekite vištieną sausai ir perkelkite į didelę orkaitėje keptą keptuvę. Viską įtrinkite 1 šaukštu aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Skrudinkite, kol vištiena taps auksinė, o termometras, įdėtas į šlaunį, užregistruos 160 laipsnių, maždaug 45 minutes. Perkelkite į pjaustymo lentą ir palikite pailsėti 10 minučių prieš droždami. Laisvai palapinė su folija, kad būtų šilta.

Nugriebti riebalai iš keptuvės; išmeskite. Citrinos sultis ir ¼ puodelio aliejaus išplakite į keptuvę, tada paskaninkite druska ir pipirais.

Šilumos broileris. Išdėstykite duoną ant išklotos kepimo skardos ir ištepkite likusiais 2 šaukštais aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, maišant, kol paskrus, maždaug 2 minutes. Dideliame dubenyje sumaišykite skrudintą duoną su abiem žirniais. Užlašinkite citrinos užpilu ir nukoškite. Išdėliokite duonos salotas ant lėkštės ir viršaus su vištienos ir žirnio ūgliais; tarnauti.

Daugiau iš „Culture Cheat Sheet“:
  • 7 aštraus karšto šokolado receptai, kuriuos išbandykite šį vakarą
  • 6 paprasti pusiau naminio kopūsto puodo receptai
  • 6 patiekalų receptai, kuriuos galite pagaminti per 15 ar mažiau minučių