Meilės alus? Ko reikia norint tapti alaus žinovu

Prieš keletą metų dauguma žmonių tikriausiai manė, kad žodis „Cicerone“ yra kažkokios keistos klaidos. Iš dalies dėl augančio susidomėjimo alaus darykla, tie, kurie turi šį vardą, pagaliau pradeda įgyti pripažinimą kaip alaus ekspertai. Jau laikas apie laiką, nes bet kokio lygio pažymėjimo įgijimas yra gana didelis pranašumas, reikalaujantis išsamesnių žinių apie alaus skonius, istoriją, alaus gaminimo procesus ir dar daugiau.

Pasiekti aukščiausią paskyrimą „Master Cicerone“ yra nepaprastai sunku. „Per pastaruosius du mūsų administruojamus testus 46 žmonės jį priėmė ir tik du iš jų išlaikė“, - teigė Pat Fahey, „Master Cicerone“, kuris taip pat dirba „Cicerone“ sertifikavimo programos turinio vadybininku. Dėl šios priežasties programa iš tikrųjų įvedė papildomą lygį tarp dviejų sertifikatų, kad žmonės galėtų padėti siekti galutinio tikslo.



Daugybė alaus mėgėjų gali manyti, kad jie pakankamai žino apie savo mėgstamą gėrimą, kad lengvai išlaikytų jo egzaminą, todėl išgėrėme šiek tiek giliau. Kalbėjomės su Fahey, taip pat su Christopheriu Barnesu, atestuotu Cicerone, kuris rašo internetinį dienoraštį „Aš galvoju apie alų“, apie tai, kaip tapti vienu svarbiausių visų alaus ekspertų.



1. Pagerėjimas už istoriją

Istorijos knyga | Šaltinis: „iStock“

Visiems, kurie per istorijos pamokas stengėsi neprabusti, bus sunkus laikas tapti „Cicerone“, nes išlaikius pradinį „Certified Beer Server“ egzaminą, istorija tampa gana svarbia žinių sritimi. Jūs taip pat nustebsite, kiek kilmės istorijų tiesiog netiesa. „Yra daug bendrų mitų, kurie buvo pavaizduoti apie IPA ar tinkamų stilių istoriją, kurie daugeliu atvejų buvo gana gerai išvalyti, tačiau vis tiek matote, kad daug žmonių kartoja tuos pačius senus mitus. , - sakė Barnesas.

Kalbant apie IPA, dažniausiai sakoma, kad alus buvo labai tikėtasi išgyventi ilgą kelionę iš Anglijos į Indiją, kur britų kariuomenė tada vartojo karčiąjį gėrimą. Alaus istorikas Martynas Kornelis savo tinklalapyje paaiškino, kad istorijoje nėra jokios tiesos, kad ir kokia graži ji būtų.



Jei kas nors nepadarė sąžiningo skaitymo ir studijavimo, jų alaus istorija tikriausiai yra ydinga. „Kai kurie žmonės gana pasitiki tuo, ką žino, ir galbūt jie neturėtų būti tokie įsitikinę“, - sakė Fahey.

2. Jautrus gomurys

Alus | Šaltinis: „iStock“



Dauguma alaus mėgėjų gana gerai gali aptikti kartaus, salyklo ir citrusinių vaisių skonius. Tačiau jie vos ne subraižo paviršių to, ką reikia žinoti, kai kalbama apie aklą degustaciją. Fahey teigė, kad ruošdamasis šiai egzamino daliai jis išmokė gomurio maždaug 40 skirtingų skonių, ir vienintelis būdas tai padaryti buvo daugybė praktikos. Paprastai jis eidavo į barą, kuriame pažinojo gėrimų direktorių ar barmeną. „Aš eisiu ten pakeliui namo iš darbo ir jie man išpildavo penkis pavyzdžius. Aš daryčiau visas pastabas apie juos neregius ir tada kalbėtume apie juos “, - aiškino jis.

connor saeli instagram

Ir ne mažiau svarbu aptikti norimas savybes yra sugebėti pastebėti, kai viskas nėra taip gerai. „Degustacijos“ yra dar viena egzamino sudedamoji dalis, o Barnesas atrodė šiek tiek sudėtingas. „Apie daug aromatinius patiekalus galima daug skaityti, bet iš tikrųjų labai svarbu juos paragauti“, - sakė jis. „Cicerone“ sertifikavimo programa netgi gamina ir parduoda rinkinius, kurie sukuria šiuos nepageidaujamus skonius, kad padėtų žmonėms pasiruošti šiai testo daliai.

Nors skonis kitiems žmonėms gali būti naudingas, jis taip pat gali pakenkti. „Net jei jūs bandote išvengti įtakos, ką daro kiti žmonės, tai gali būti sunku“, - aiškino Fahey. „Jūsų smegenys ten automatiškai eina“.

3. Pagarba procesui

Pilamas alus | Šaltinis: „iStock“

Paprastas Džo tikrai rūpi tik gatavas produktas. Ši mąstysena nesumenkina to, kas nori tapti sertifikuotu Cicerone. Nepaisant to, kad svarbu įvertinti galutinį gėrimą, turite nemažai laiko išmokti apie visą alaus gaminimo procesą nuo alaus darymo iki fermentavimo ir grimzlės sistemų įrengimo. Net pačiame pagrindiniame lygyje, ty bare vakarėlyje, yra šeši pagrindiniai komponentai, kurie visi turi veikti nepriekaištingai, kad suteiktų puikų užsidegimą.

Dalyvavimas klasėje yra geras atspirties taškas. Po to labai svarbu įgyti realios patirties. Fahey pažymėjo kartu su draugu, kuris diegia juodraščių sistemas, ir Barnesas planuoja tą patį daryti. „Aš turiu keletą draugų, dirbančių juodraščių paslaugų įmonėse, todėl galiu eiti su jais į darbą, kad pritaikyčiau tą praktinį mokymąsi“, - sakė Barnesas.

4. Akademinis požiūris

Vyras studijuoja | Šaltinis: „iStock“

Turėdami gerus studijų įpročius, visas sertifikavimo procesas vyks daug sklandžiau. Fahey buvo šviežias iš mokyklos, kai pradėjo dirbti siekdamas tapti Cicerone magistru, kuris, kaip jis pripažino, buvo didžiulė pagalba. Jis rekomendavo šiek tiek laiko išsiaiškinti, kaip, jūsų manymu, testas greičiausiai nutrūks, „tada atlikite jį tokiu formatu“.

Taip pat ne visi jaučiasi tamsoje. Kiekvienas egzaminas yra išsamiai paaiškintas „Cicerone“ sertifikavimo programos tinklalapyje, įskaitant mokymo programas. Jie yra gana geras požymis, kokius dalykus turėtumėte žinoti, ir gali padėti nustatyti sritis, kuriose galite būti šiek tiek silpnas.

Ši į studentus panaši strategija turėtų būti taikoma ir skoniams. „Turėjau skonio užrašų knygelę ir peržvelgiau išvaizdą ir aromatą, paragavau ir viską sudėjau“, - sakė Barnesas. „Tai daug labiau apgalvota, nei tiesiog alaus atsimušimas žiūrint televizorių“.

5. Kalbėjimo įgūdžiai

Alus patiekiamas su maistu Šaltinis: „iStock“

Kai kurie žmonės kalba natūraliai, o kai kurie - ne. Egzaminai žodžiu yra paketo dalis, todėl geriausias pasiruošimo būdas yra mankšta, nes galvojimas apie tai, ką tu sakai, ir tai darantys iš tikrųjų yra du visiškai skirtingi dalykai. Fahey pasiūlė kartu su draugais susitarti dėl maisto ir alaus, liepdami jiems iš anksto nepasakoti. Paragavę ir pasirinkę keletą patiekalų, paprašykite, kad jie papasakotų apie jūsų pasirinkimą.

6. Kantrybė

Kalendorius | Šaltinis: Thinkstock

Ko gero, svarbiausias patarimas norint tapti alaus žinovu - neskubėkite. Fahey pasistūmėjo greičiau nei dauguma, ir vis tiek leido praleisti dvejus metus, kol perėjo nuo sertifikuotojo Cicerono iki pagrindinio Cicerono. Barnesas laikėsi panašiai konservatyvaus požiūrio.

Jei esate gerai pasirengęs, tai reiškia ne tik pasitikėjimo savimi didinimą. Yra griežta politika, kiek laiko turite laukti, kol perlaikysite egzaminus. Pavyzdžiui, žmonės, kurių „Master Cicerone“ testas surinko mažiau nei 70, turi palaukti mažiausiai 30 mėnesių, kol jiems bus leista dar kartą fotografuoti.

7. Galimybė atsitraukti

Geriame alų su draugais | Šaltinis: „iStock“

Profesinio pažymėjimo įgijimas dar nereiškia, kad alus turi tapti kažkokiu beprotišku gėrimu, kurį geriate vienatvėje. Tiek „Barnes“, tiek „Fahey“ mėgsta rūgštų alų, tačiau vis tiek mato didelę vertę mėgaudamiesi kažkuo vien dėl to, kad jis skonis geras. „Aš galiu mėgautis tikrai skaniu alumi tik todėl, kad jis gerai pagamintas“, - sakė Barnesas.

geoffrey zakarian žydų

Fahey, jei norite, kad tai būtų linksma, kartais reiškia pasiekti kitų rūšių gėrimus. „Kartais man tereikia truputį pasidaryti kokteilių arba truputį vyno, kad visiškai neišdegu“, - aiškino jis.

Tiems, kurie mano, kad „Cicerone“ sertifikavimo programa siurbia visas linksmybes iš alaus, tai tikrai priklauso nuo kiekvieno žmogaus. Barnesas sakė: „Tai gali būti toks pat snobiškas, kokio tik nori, arba gali padaryti jį taip smagiai, kaip nori“.

Daugiau iš „Culture Cheat Sheet“:
  • 7 geriausių Amerikos miestų alaus mėgėjams
  • 5 pusryčių „Burrito“ receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose
  • Vyriškas savaitės šlovinimas: 3 kokteilių receptai, kurie jus nudžiugins